こだわり

  • 酉や喜兵衛の職人技

    実は奥深い焼き鳥。強火の近火。絶妙な焼き加減こそ、酉や喜兵衛の職人技。部位ごとに1本1本焼き加減を変えられる職人技！当店の鶏は産地直送。鮮度が違います。一切冷凍なし！フレッシュ肉を毎日店内で1本1本串打ちしています。

  • 塩へのこだわり

    当店の塩は、ヒマラヤでとれたモンゴル岩塩と、利尻昆布、干し椎茸や魚醤等を加え、じっくり煮出し、旨味を取り出します。そして出来た旨味たっぷりの塩水を火に掛け、水分が無くなるまで、極弱火で沸かし続けます。水分が無くなったら、旨味たっぷりの自家製塩の完成です。ぜひご賞味ください。

  • さつま知覧鶏いぶし焼き

    絶妙な焼き加減で炭の香りと歯ごたえのある食感が楽しめます！
    新鮮な【さつま知覧鶏】を手網で転がしながら強火で炙り、最後は盛大な炎の中で燻すことにより、豊かな香ばしさを引き出し、しっかりとした旨みを閉じ込めます。
    当店自家製の辛味噌やゆず胡椒でお召し上がりください。

  • 【名物】釜めし

    炊き立てアツアツの喜兵衛特製釜飯。ご注文いただいてから炊くのでアツアツ。
    　一杯目はそのままで。
    　二杯目は自家製だし汁でお茶漬け風にお召し上がりください。

  • 焼き鳥屋のこだわり　ねぎ間

    焼き鳥屋のこだわり　ねぎ間
    【純国産鶏種】原料に小麦、大豆、ハーブが配合されており噛むほどにジューシーで、コクを感じる旨みの濃い鶏肉を使用！！　備長炭で近火の強火で焼き上げてこその、極上のねぎまです。
    ＜タレ＞１本 １６０円(+消費税)　
    ＜塩＞１本 １６０円(+消費税)　

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  • 営業時間

    ディナー　17:00～24:00
    （L.O.23:00）

  • 定休日

    無

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数　105席

    座敷席あり 掘りごたつ席あり カウンター席あり

  • 席・個室

    ※詳細はお問い合わせください

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    • カジュアル

  • 禁煙・喫煙

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    秋田県秋田市八橋本町3-1-3
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    ＪＲ 秋田駅 徒歩34分
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